الموضوع: شوربات رمضان المتنوعة

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

شوربات رمضان المتنوعة

انواع مختلفه من الشوربات

شوربــة الفريك

المقادير:
/1 كيلو لحم 3أكواب فريك 3حبات بصل _2 ملعقة ثوم مطحون بهارات(كركم_ فلفل أسود_ملح_2ليمون ناشف_ شيبه) بكت واحد صلصة زيت
الطريقة:
يحمر اللحم+ البصل+الثوم+البهارات حتى تتحمر البصله وتذوب. _تضاف الطماطم حتى يتسبك اللحم . _تضيفي مقدار من الماء + الفريك المغسول والمنقوع . _تترك الشوربة حتى تستوي وتقدم
المقادير
6حبات بصل
4حبات جزر
2طماطم
راس ملفوف
راس كرفس
2فلفل بارد
بهارات حسب الرغبه

شوربة الأرز بالنعناع والخيار

المقادير:
-ثمانية أكواب مرقة دجاج - ثلاثة أرباع كوب أرز حبة طويلة - حبتا خيار تقشران وتزال بذورها وتفرمان ناعما - ملعقة صغيرة ملح - كوبا لبن رائب - بيضتان -60 جم زبدة - ملعقتان صغيرتان فلفل مطحون - ثلث كوب أوراق نعناع طازج (تفرم جيدا)
طريقة التحضير:
* توضع المرقة في قدر كبير وتسخن حتى تغلي ليضاف الأرز ويطهى على نار هادئة والقدر مغطاه لـ 15 دقيقة أو حتى يوشك الأرز على النضوج.
* خلال الأعداد يوضع الخيار في مصفاة ويرش بالملح ويترك لـ 15 دقيقة ثم يشطف تحت ماء بارد ثم يجفف على ورق مطبخ ويترك.
* يخفق اللبن مع البيض في وعاء كبير وتدريجيا يضاف كوب من خليط المرقة الساخنة إلى خليط اللبن مع التحريك باستمرار ثم يضاف خليط اللبن إلى القدر المحتوى على الباقي من المرقة ليقلب باستمرار على نار هادئة من دون أن يغلى حتى يصبح كثيفا ليترك لمدة (ساعة) ثم يعاد تسخينه حتى يسخن جيدا.
*خلال ذلك تذاب الزبدة في قدر صغيرة ويطهى الفلفل المطحون ويقلب لدقيقتين وتضاف ملعقة طعام من النعناع.
* قبل تقديم الشوربة بقليل يضاف الباقي من النعناع ثم تجزأ الشوربة بين عدة صحون تقديم ثم يوزع بينها بالتساوي خليط اللبن وتكلل كل منها بملعقة كبيرة من الخيار.


شوربه للرجيم

الطريقة:
- تقطع الى قطع صغيره توضع فى قدر وتغطى بالماء وتوضع على النار وتترك تطبخ حتى الاستواء .
- ثم يضاف اليها البهارات وبعد ذلك توضع فى العصاره وتعصر
ملاحضه :
تستعمل هذه الشوربه لسحب الشحوم من الجسم مع اى رجيم تستخدمه

شوربة السبانخ

المقادير:
- كوب سبانخ مقطع قطع صغيرة
- 5 أكواب ماء لحم
- كوب لحم مفروم
- كوب ماء
- 2/1 كوب شبت مفروم ناعم
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم
- ملعقتان طعام دقيق
- ملعقتان طعام زبدة
- 2/1 ملعقة شاي ملح
- 4/1 ملعقة شاي فلفل أبيض
- 4/1 ملعقة شاي دارسين مطحون
- 4/1 ملعقة شاي بهار حلو
- زيت للتحمير
الطريقة:
- يخلط اللحم مع الشبت والبصل ويرش بالدارسين والبهار ويعجن ثم يقسم إلى كور صغيره وترص في طبق وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة .
- يوضع السبانخ وكوب الماء على النار لمدة 15 دقيقة ثم تحمر كرات اللحم في زيت غزير وتجفف .
- تذاب الزبدة في إناء ويحمر فيها الطحين ثم يصب عليه كوب من ماء اللحم ثم يوضع عليه السبانخ بعد تصفيته من ماء السلق وباقي ماء اللحم والفلفل والملح .
- يترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة قبل رفع الشوربة عن النار تضاف كرات اللحم المفروم

شوربة السبانخ (طبق الماني).

المقادير:
- حزمة سبانخ مفروم
- 2/1 كاس حليب
- بصلة مبشورة
- صفار بيضة مخفوقة
- مرقة دجاج
- 2 ملعقة طحين
- فلفل اسود
- ملح
- 4/1 اصبع زبدة
- خبز محمص ومطحون للزينة .
الطريقة:
ــ تذوب الزبدة في قدر كبير ثم نضيف السبانخ و نقليها حتي تسخن جيدا .
ــ يضاف البصل و المرق و تترك لمدة 5 دقائق .
ــ يخلط الدقيق ببضع ملاعق حليب ثم يضاف الي الشوربة و تحرك حتي تصبح كثيفة وتتبل .
ــ نرفع القدر عن النار و نضيف البيض مع التحريك .
ــ تقدم الشوربة ساخنة مع رش فتات الخبز علي السطح

شوربة الهريس

المقادير:
- 1/2 كأس هريس
- مكعب ماجي + ملح + فلفل +لومي اسود
- خضار مسلوقه مخلوطه بالخلاط
- 1/2 2 ماء
- ملعقتان زيت ذره
- بصله مقطعه
- ملعقه كزبره مفرومه
الطريقة:
- يغسل االهريس ثم يوضع عليه الماء ويترك على النار لمدة 3 ساعات حتى تذوب حبات الهريس مع اضافة الماء كلما غلظ القوام.ثم يخلط الهريس بالخلاط .
- ثم يحمس البصل حتى يشقر لونه و يضاف إليه الكزبره والخضار والملح والفلفل واللومي .بعد ذلك يترك على نار هادائة لحين التقديم.

شــوربـة الجــزر

المقاديــــــــــر :-
* 6 جزرات
* حبة بطاطس متوسطة
* 150 جرام زبدة
* 20 جرام كريمـة
* ملح / فلفل أسود 0 حسب الرغبة )
* 2 لتر ماء
* كبزرة خضراء مفرومة للزينة
الطريقـــــــــة :-
* يقشر الجزر والبطاطس ثم يقطع قطع كبيرة وكل على حده.
* يسخن الزبد ويقلي الجزر في الزبدة على النار ثـم نضيف
الملح والفلفل الأسودوالبصل المقطع .
* نضيف 2 لتر من الماء ونضيف البطاطس وتترك على النار
لمدة ساعتين حتى ينضج الجزر .
* تضـرب الشوربة بالخلاط الكهربائي وتعاد النار هادئــة
لمدة 10 دقائق .
* تسكب بالصحون أو الاكواب الخاصة بالشوربة ويسكب عليها
الكريمة وتزين وجهها بالكبزرة الخضراء المفرومة وتقدم ساخنة

شو ربة الفطر

المقادير :
كاس حليب ،
كاس ماء ،
ملعقة طحين ،
حبة ماجي ،
2 ملعقة كبيرة زبدة ،
فلفل أسود ، بضع قطرات من بشر جوزة الطيب ،
علبة قشطة الخفق الحجم الوسط .
علبة فطر ، قليل من البقدونس المفروم .
الطريقــة :
يذوب الماجي بقليل من الماء الحار .
يوضع في الخلاط الحليب والماء والطحين والماجي ثم يحرك على النار مدة 10 دقائق إلى أن
يغلي وتضاف الزبدة والفطر .
تضاف قشطة الخفق إلى الشوربة وتحرك إلى أن تغلي .
يضاف البقدونس إلى الشوربة قبل إطفاء النار ثم تقدم حالاٌ .


1- الحريرة المغربية بالدجاج

المقادير
ربع كيلو دجاج مقطع و بدون عظام+ ربع كيلو لحم غنم مقطع كذلك قطعا صغيرة
باقة مقدونس و قصبرة
باقة صغيرة كرفس
كاس كبير حمص منقوع منذ الامس بالماء
كاس شاي عدس
ملعقة سكر سمن
نصف كاس شاي زيت
ملعقتين شعرية رقيقة
بصلة كبيرة
ملعقة سكر من كل من : ابزار"فلفل اسود"+زعفران+زنجبيل+ ملح
بيضة واحدة
كاس شاي و نصف دقيق
علبة صغيرة معجون طماطم
الطريقة
في طنجرة يوضع اللحم بصنفيه و الزيت و الابزار و الزعفران و السمن و الطماطم المعجونة و الكزبر و المقدونس و الكرفس بعد ان يطحنوا مع البصل و قليل من الماء و يترك الكل على نار متوسطة مدة 3 دقائق
ثم نضيف العدس و الحمص بعد ان تزال القشرة
و بعد 10 دقائق من الطهي نضيف لترين و نصف من الماء
و بعد ان ينضج الحمص و اللحم ناخد الدقيق و نضيف اليه كاس كبير ماء حتى نحصل على خليط سائل يضرب في الخلاط جيدا حتى لا يتكور الدقيق , بعد ذلك نضيفه الى الحريرة قليلا قليلا مع التحريك , حتى نحصل على شوربة ليست ثقيلة و لا خفيفة و بعد 3 دقائق نضيف البيض و الشعرية .
هذه الشوربة هدية لارياااام الحبيبة و لكل الاحباب.


2- ( الحريــــــــــــــــــــــرة المغربيه باللحم)

حلة الضغط
ضعى فيها الملح+ فلفل اسود + راس ثوم ملعقة زعفران + بعض قطع اللحم الصغيرة و بعض العظام ايضا(اللى ما ينفعوا فى االطبيخ) + قليل من كرفس مقطع + كوب صغير حمص+ 2 بصل متوسط قشريهم وضعيهم دون تقطيع + نصف الحلة ماء واغلقيها وضعيها على االنار.
فى هذه الاثناء نقى حزمة صغيرة من الكزبرة والبقدونس وضعيها فى الخلاط مع 3 حبات طماطم ثم طلعى البصل من الحلة وضعيه معهم ايضا اضربي الكل جيدا ثم صبي الخليط فى الحلة.
اذا نضجت محتويات الحلة من لحم وحمص..اضيفى اليها 3 ملاعق رز وغطيها تغلى
لما تحسي انه نضج ذوبى ملعقتين دقيق فى بعض الماء وقلبيهم فى الحلة جيدا وهى على النار ثم اخيرا اضيفى 2 ملعقة كبيرة معجون بندورة ومكعب ماجى حتى تذوب كلها وتثخن الشوربة قليــلا . وبذلك تكون حريرتك قد جهزت.
ملاحظة: لا تضعى الدقيق قبل موعد التقديم بفترة طويلة حتى لا تثخن الشوربة كثيرا , خليه لاخر مرحلة الى ما قبل التقديم بربع ساعة فقط.
وبــــــــــــــالهنا
3- الحريره..
ط المقادير:-
قطع لحم صغيرة- 2بصل مبشور-2بندورة- كوب بقدونس - كوب كزبرة - 1/2 كوب كرفس هذه كلها مفرومة- 1م ك صلصة- 1/2 كوب عدس اسود - 1/2 كوب حمص مسلوق نص سلقة- لون اصفر -(فلفل اسود وكمون وقرفة وزنجبيل ) وملح
و1/4 كوب كرنب مفروم ناعم
ط طريقة التحظير :-
شوفي توضع كل المقادير معاً وتترك حتى تتسبك جيدا ثم يصب عليها الماء وتترك حتى تنضج جيداً
ثم نأخذ 4 ملاعق دقيق وتحل في الماء وتصب على الشوربة مع التحريك السريع حتى تثقل المرقة
ثم ترفع عن النار ويفتح بيضة على الوجه وتقلب بسرعة جدا حتى تمتزج مع الشوربة


حساء الدجاج مع الخضروات

المقــــــــــــادير :
- دجاجة
- جزرتان
- بصلة
- حزمة خضروات (بقدونس لورا وزعتر)
- 2 ملعقة دقيق.
- 3 ملاعق زبد.
- 4 ثمرات بطاطس.
- ملح وفلفل.
- بصلة خضراء.
الطريقـــــــــــــــــــــة :
- اغسلي الدجاجة جيدا من الداخل والخارج ثم اسلقيها في ما ء مغلي.
- أضيفي الى الدجاجة بصلة وجزرة والخضروات بعد تقطيعها والملح والفلفل.
- اتركي الإناء على نار هادئة مدة 40 دقيقة ثم ارفعي الدجاجة واتركي باقي العناصر لمدة 20 دقيقة أخرى ثم صفي الحساء بمصفاة واحتفظي بالمرق.
- سيحي في وعاء الزبد وأضيفي إليه الدقيق وقلبي جيدا حتى لا يتغير لون الدقيق ثم ارفعي الوعاء من النار واتركيه حتى يبرد.
- ثم أضيفي إليه بعد ذلك مرق الدجاج واتركيه على نار هادئة مدة 10 دقائق.
- قطعي الجزرة المتبقية على شكل أعواد رفيعة وكذلك البصلة الخضراء.
- سيحي في إناء ملعقة زبد وأضيفي إليه أعواد الجزر والبصل مع بعض الماء وتبليه بالملح والفلفل واتركي الخليط على نار مدة 5 دقائق مع التقليب المستمر.
- اسلقي البطاطس في ماء مغلي ثم قشريها وقطعيها.
- انزعي جلد وعظم الدجاجة ثم قطعيها على شكل أعواد.
- وأضيفي الدجاج والجزر والبطاطس الى الحساء وقدميه ساخنا.

شوربة العدس بالشعيرية

المقـــــــــــــــادير :
- كوب عدس.
- ربع كوب أرز.
- حبة بطاطس صغيرة مقطعة إلى مكعبات.
- 2 حبة بصل حجم صغير.
- 3 ملاعق زيت زيتون.
- 2 ملعقة عصير ليمون.
- مكعب مرقة الدجاج.
- نصف كوب شعيرية ناعمة مقطعة.
- 2 ملعقة عصفر.
- ماء.
- ملح حسب الرغبة.
الطريـــــــقـــــــــــة :
- يغسل العدس بالماء ثم يوضع في طنجرة (وعاء طبخ) ويغمر بالماء ثم نضيف إليه الأرز والبطاطس وحبة بصل ويوضع على نار هادئة ونغطي الطنجرة ونتركه حتي يصبح طرياً.
- نضيف إليه الماء حسب الرغبة في السماكة ثم نضعه في الخلاط لمدة دقيقة ونصف لكي يصبح متجانساً تماماً.
- نعيده على نار هادئة ونضيف إليه مكعب مرقة الدجاج والشعيرية بالتدريج كي لا تتلاصق ونحرك باستمرار ثم نضيف الملح والعصفر مع التحريك حتي يغلي عندها نطفئ النار.
- نسخن الزيت ونقطع بصلة إلى شرائح رقيقة ونشقرها بالزيت ثم نسكبها وهي ساخنة فوق العدس ونقدمه ساخناً وصحة وعافية.

شوربة الخضار

المقاديـــــــــــــــــر :
نصف كيلو من عظام العجل أو الضأن
8 أكواب من الطماطم من الماء
مكعب من المرقة
حبتان من الطماطم الطرية مقشرتان ومقطعتان
متوسطة مقطعة شرائح
جزرتان مقطعتان
كوسا واحدة مقطعة مكعبات
كوب من المكرونة الصغيرة
ملعقتا بقدونس مفروم
3 ملاعق زيت طعام
كوب من البازلاء أو حبة بطاطس مقطعة مكعبات
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
الطريقــــــــــــــــــــــة :
يشوح البصل في الزيت في قدر كبير على نار معتدلة حتى يذبل
يضاف الثوم والجذر و الكوسى إلى البصل وتقلب لدقيقتين وتوضع جانبا
تسلق العظام في 8 أكواب ماء مع مكعب المرقة وتخفف النار عند غليان الماء وتغطى القدر وتترك لمدة ساعة ثم ترفع العظام ويصفى المرق
تضاف الطماطم والمكرونة الى المرق المصفى وتترك على نار هادئة بدون تغطية لمدة عشرة دقائق
تضاف البازلاء والخضار المشوح بالزيت وتترك المواد على النار حتى تغلى ثم تخفف النار وتترك لمدة عشر دقائق أخرى
ينثر البقدونس المفروم فوق الحساء عند التقديم

شوربة العدس بالخضار

المقــــــــــــــــــادير :
بصلة مفرومة
3 جزرات مقطعات قطع صغيرة
حبتان من البطاطس المقطع قطع صغيرة
ربع كوب جرام زبد سائل او زيت طعام
كوب عدس أحمر
6 أكواب مرق لحم أو دجاج- أو 6 أكواب ماء مع مكعبان من المرقة الجاهزة
ورقة غار
ملح وفلفل حسب الرغبة
بقدونس للتزيين
الطريقـــــــــــــــــــــــة :
يحمر البصل في الزبد أو الزيت حتى يصفر يضاف الجزر والبطاطس والعدس مع التحريك حتى يختلط الجميع
يضاف المرق أو الماء مع المكعبين وورقة الغار، وبعد أن يغلي الحساء يغطى الإناء ويترك على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى تنضج الخضار والعدس
يرفع الإناء من على النار و ترفع ورقة الغار ويمكن دهك الخضر مع العدس في الخلاط حتى يصبح الحساء مثل الكريمة أو يترك العدس والخضر على ما هي عليه
يتبل الحساء بالملح والفلفل ويغرف في الإناء المخصص له ويزين بورق البقدونس ويقدم


حساء القرع

المقاديـــــــــــــــــــر:
ملعقتان كبيرتان زيت
بصلة مفرومة
ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
كيلو قرع مقطع قطع كبيرة
ثمانية أكواب مرق خضار أو دجاج
ستة ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
أعواد كزبرة خضراء للزينة
الطريقــــــــــــــــــــــة :
يحمر البصل في الزيت لمدة ثلاثة دقائق مع التحريك ثم تضاف صلصة معجون الطماطم ويستمر في الطهي حتى يغلي الخليط فيترك خمس دقائق على النار
تضاف قطع القرع والمرق ويترك حتى يغلي ثم تهذأ النار قليلا ويترك الحساء على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج
يصب الخليط في الخلاط الكهربائي ويدهك جيدا ثم يعاد مرة أخرى الإناء مع إضافة الكزبرة والملح وفلفل أبيض ويسخن لمدة ربع ثم يقدم بعد تزيينه بأوراق الكزبرة الخضراء


شوربة الطماطم باللحمة المفرومة

المقــــــــــــــــادير :
نصف كوب من الكويكر (يمكن الاستعاضة عنها بمعلقتين من الدقيق)
أربعة أكواب ماء
نصف كوب من معجون الطماطم
قطعتان بصل مفروم متوسطة الحجم
فصان من الثوم
ملعقتان من الزبدة أو الزيت
ربع كيلو من اللحم المفروم
كوب مرقة دجاج أو لحم أو مكعب مرقة جاهزة
قليل من الملح والفلفل
الطــــــــــــــــــريقة:
تذوب الزبدة في غناء قلي يضاف الثوم ويقلى قليلا
يضاف البصل واللحم ويستمر التقليب ثم يضاف معجون الطماطم
تضاف المرقة والكويكر ويستمر الطهي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ثم يضاف الملح والفلفل حسب الذوق


حساء الأرز

المقـــــــــــــــــــادير :
6 أكواب ماء
مكعبان من مرقة الدجاج
ثلاثة أكواب من لحم البقر المدقوق أو المفروم ناعما
قليل من الملح و البهار
3 ملاعق بقدونس مفروم
نصف كوب من الرز
نصف ملعقة من الحبهان المطحون
الطريــــــــــــقه :
يخلط اللحم المدقوق مع الملح و البهار وملعقتين فقط من البقدونس المفروم ويقسم الخليط إلى أقراص صغيرة
يحمر الأقراص ملعقتي طعام من الزيت وتصفي
يذوب مكعبا المرقة في الماء فوق نار هادئة ثم يضاف الأرز ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة
يضاف الحبهان والبقدونس المتبقي ويحرك الحساء ويترك على النار مدة دقيقتين
تضاف أقراص اللحم السابقة إلى الحساء ويقدم ساخنا


شوربة الجزر

المقاديـــــــــــــــــر :
- 1 كيلو جزر.
- حبة بطاطس صغيرة.
- حبة بصل متوسطة الحجم.
- مقدار كأس شاي زيت زيتون.
- مكعبين من مرقة الدجاج.
- بهار أبيض.
- عود قرفة.
- ملح.
الطــــــــــــــــريقة:
- يغسل الجزر ويقشر ويقطع على شكل مكعبات وكذلك البطاطس.
- تقطع البصلة إلى قطع ناعمة.
- يسخن الزيت في طنجرة على النار ثم نضيف إليه البصل ونقلبه باستمرار وعندما يشقر لونه نضيف قطع الجزر والبطاطا ونقلبها لمدة خمس دقائق ثم نضيف إليها 6 أكواب ماء ونغطيها حتى تنضج.
- نسكب محتويات الطنجرة في الخلاط ونبقيها لمدة دقيقتين حتى تتجانس.
نعيدها إلى الطنجرة ونضعها على نار هادئة، ثم نضيف إليها الملح والقرفة وقطع مرقة الدجاج.
(إذا كانت سميكة نضيف إليها الماء حسب الرغبة).
وعندما تبدأ بالغليان نطفئ النار.
- نسكبها في أكواب خاصة بالشوربة ونرش على وجهها كمية قليلة من البهار الأبيض وتقدم ساخنة.
وصحتين،،،،

شـوربة البطـاطـس

المقـــــــــــــادير :
1 كأس بصل أخضر مقطع حلقات (الجزء الأبيض فقط).
4 ثمرات بندورة متوسطة الحجم
1 كأس بطاطس مقطعة مكعبات
1 ملعقة أكل زبدة
1 ملعقة شاي سكر
½2 كأس ماء
2 ملعقة طعام كريمة
الطريقــــــــــــــــه :
1 – انقعي الطماطم في مـاء حار لمدة دقيقتين ليسهل تقشيرها. ثم تنشل وتقطع قطع متوسطة.
2 – تسيح الزبدة في وعـاء سميك ثم أضيفي لها البصل المقطع وحركيها حتى يلين
البصل ثم أضيفي الطماطـم وحركيها حتى يظهر عصيرها فأضيفي البطاطس
المقطعة وغطي الوعـاء وخففي النار واتركي الشوربة تطبخ لمدة 20 دقيقة.
ثم ارفعي الوعـاء جانباً واتركيه يفتر واسكبي الشوربة في الخلاط وأخليطها ثم
صفيها في الوعاء مرة أخرى وتبليها بالملح والفلفل الأسـود الطازج والكريمة وحركي المزيج جيداً ثم سخني الشوربة قليلاً وقدميها.

شوربة البصل بالكريمه

المقادير
نصف ليتر مرق دجاج
250 غرام بطاطا مقطعة
50 غرام زبدة
3بصلات مفرومة
ملعقة فلفل أحمر بودرة
ملعقة صغيرة معجون طماطم
5ملاعق كريمة
ملح
فلفل
حلقات بصل مقلية للتزيين
طريقة التحضير
أذيبي الزبدة وقلبي فيها البصل حتى يذبل قليلاً وعندها أضيفي المرق والبطاطا والبهارات ومعجون الطماطم ودعيها تطهي لمدة 40 دقيقة حتى تنضج البطاطا جيداً وعندها أضيفي الملح والفلفل .
اتركيها تبرد قليلاًثم اضربيها بالخلاط ومن ثم سخنيها مرة اخرى وأضيفي لها الكريمة وزينيها بحلقات البصل .

شوربة البطاطس والبسله0

حبة بطاطس كبيره مقطعه مكعبات ص
1كوب بازاليا مجمده
مكعب ماجي مذوب في 2كوب ماء حار
بصله صغيره مفرومه
1/2 م ص من كل من 000كزبره ناشفه00كمون ناعم00فلفل اسود
1م ك كزبره خضراء مفرومه
1م وسط نشا مذوب في 1/2 كوب ماء بارد
1م ك زيت
تحمر البصله بالزيت وتوضع البطاطس المقطعه وتقلب شوي ونضع البازاليا والبهارات حتى تختلط نضيف الماء الحار المذوب فيه الماجي وتترك لتطبخ حتى النضج 10 د وتكشف ونضيق النشا وتقلب ويضبط الملح ولما يغلي غلوه يرفع ويرش بالكزبره

شوربة البطاطس00

2حبة بطاطس متوسطه شوربة الملفوف والجزر
كوب ملفوف مقطع شرائح
كوب جزر شرائح
بصله مقطعه شرائح
فص ثوم
1/2 كوب حليب مذوب فيه 1م ك نشا
4كوب ماء
2م ك صويا
فلفل اسود
1/2 حزمة كزبره مفرومه
1م زبده
يقلى البصل بالزبده ويضاف الملفوف ويقلب ويضاف الثوم والجزر ثم يضاف الماء الحار ويترك ليغلي حتى ينضج ثم نضيف الحليب والكزبره والصويا ويتبل بالملح والفلفل ويترك ليغلى غلوه ويقدم0

شوربة البصل00

2بصله مفرومه ناعم
2فص ثوم
1م ك طحين يذوب في 1/4 كوب ماء بارد
2مكعب ماجي مذوب في 4 كوب ماء حار
بهار مشكل
1م ك زبده
تحمر البصل في الزبده حتى يحمر يكون بني شوي نضيف الثوم والماء الحار وتترك لتغلي 15 د على نار هادئه ثم نضيف الطحين المذوب والبهار وتغلى 10 د اخرى تقدم مع التوست المحمص0

شوربة السبانخ
00
حزمة سبانخ خضراء مقطعه
3كوب مرق دجاج او لحم او ماجي 2مكعب مذوب في 3كوب ماءحار
كوب حليب
بهار
بصله مفرومه
م زيت
تحمر البصل مع الزيت حتى يذبل ونضيف السبانخ ويقلب ثم نضيف المرق وتغلى 15 د وتبرد وتضرب بالخلاط يضاف الحليب وتغلى 2 د ونضيف البهار (ممكن اضافة م ك نشا لو احببتي تكون سميك شوي)


الشوربه المغذيه

1/2 كوب باستا صغيره الحجم اي نوع
كوب خضار مشكل(جزر وفاصوليا وبزاليا) المجمده
2حبة طماطم مقشره ومفرومه
بصله مفرومه
فص ثوم
بهار مشكل
كزبره ناشفه 1/2 م ص
4كوب ماء
م ك زبده
فلفل وملح
تحمر البصل مع الزبده مع الطماطم حتى تذوب الطماطم نضيف الماء الحار ولما يغلي نضيف الباستا والخضار وتترك اتغلي حتى النضج على نار هادئه 20 د حتى تنضج الباستا نضيف البهار والثوم وتغلى حتى يخف مستوى الماء للنصف تقريبا 0

شوربة القرنبيط او البروكلي

نصف مقدار حبه كبيره من القرنبيط المفروم خشن
2بصل مفروم
2فص ثوم مفروم
5 كوب ماء حار
كزبره مفرومه حسب الرغبه
1م ص كمون ناعم
1م ص بهار مشكل
1علبة روب
مكعب ماجي
يسلق القرنبيط مع البصل والثوم والماجي والبهار والكمون في الماء الحار حتى يستوي ثم يضرب بالخلاط حتى ينعم يعاد للقدر مره اخرى ويغلى دقيقه ثم نضيف الكزبره والزبادى ويترك دقيقه يغلي ويرفع ويقدم0
كوب حليب خالي الدسم
4كوب ماء
1م ك زيت
فلفل اسود
كمون
فص ثوم
يقطع البطاطس بعد تقشيره
يوضع فى الماء ويطبخ حتى يغلى
ويترك 15 د حتى يذوب
يبرد قليلا ثم يضرب بالخلاط مع الماء المطبوخ فيه
وفي نفس القدر ضعي م الزيت وحمري فص الثوم المهروس حتى يشقر فقط ثم ضعي الكمون والبهر الاسود واضيفي الحليب ولما يغلي اضيفي البطاطس وقلبي وضبطي الملح 0

شوربة الكوسا او القرع

2كوب كوسا مقطعه او لو حبيتي قرع (مكعبات)
بصله مفرومه
1بطاطس صغيره مقطعه
6 اكواب من الماء
1/2 م ص بهار مشكل
مكعب ماجي
كزبره ناشفه رشه
تسلق البصل مع الكوسا مع البطاطس في الماء حتى النضج تماما وتضرب بالخلاط ونضع الماجي والبهارات والملح وتترك لتغلي 4 د على نار خفيفه0
يعصر عليها ليمون قبل التقديم

شوربة الدجاج بالفطر00

2صدر دجاج
بصله مقطعه اربع
فص ثوم
1علبة مشروم شرائح
4كوب ماء
كوب حليب مذوب فيه ام ك نشا
2حبة هيل و1م ص فلفل اسود صحيح
ملح وفلفل حسب الرغبه
ام ك بقدونس مفروم للزينه
يسلق الدجاج بالماء 4 كوب مع الهيل والفلفل الصحيح والبصله والثوم حتى ينضج تماما
ينسل الدجاج يصفي مرق الدجاج
يقلى المشروم في 1م ص من الزبده ثم نضيف له الشوربه المصفاة والحليب ويترك ليغلى 2 د نضيف الدجاج ونتبل الشوربه بالملح والفلفل وتغلى 2 د فقط وتقدم مزينه بالبقدونس

شوربة البقول

كوب من اي نوع بقول(حمص -فاصوليا حمراء او بيضاء-لوبيا )مسلوق او معلب
2بصل اخضر مفروم
م ك زيت
مكعب ماجي
1/4 كوب كرفس مفروم
3كوب ماء حار
علبة زبادي
بهار وكمون وفلفل اسود 1/2 م ص من كل نوع
1م ك نشا مذوب في 1/4 كوب ماء بارد
نحمر البصل الاخضر قليلا مع الزيت والبهارات نضيف البقول والماء الحار والكرفس والماجي يغلى لمدة 5 دق ثم نضيف النشا والزبادي ويترك ليغلي 2 د فقط يعدل الملح حسب الرغبه0

1_ شو ربة الشوفان مع الخضراوات

المقادير
4 ملاعق كبيرة شوفان مطحون
كسية من شوربة خضار ماجي
تشكيلة من الخضروات(الذرة الصغيرة،البروكولي،الفاصولياالخضراء،الجزر،فطر)تقطع حسب الرغبة
ملح وفلفل وليمون حسب الذوق
مقدار ملعقتين متوسطتين من الكزبرة المفرومة
الطريقة
نملأ القدر بمقدار ليترين من الماء
نضع الشوفان ونقلب الى النضج
نضع كيسة الشوربة ونتركها تغلي
في قدر صغير نسلق الخضار التي تحتاج الى وقت مثل الجزر والذرة الصغيرة الى النضج المتوسط
ثم نضع محتويات القدر الصغير الى قدر الشوربة
نضع البروكولي في الأخير لأنه لا يحتاج الى فترة طويلة ولكي يبقى على لونه الأخضر
نضيف الفلفل الأسود والليمون ثم الكزبرة ونطفي النار وبالهناء والعافيه

اختكم : شمس الامارات