الشواء العماني عجيـــــــــــب

[{$~prince~$}]

الســــلام عليكـــم ورحمـــة الله وبركاتـــه ...

تحية عطره للجميع نكمــل معكم سلسلة الاكلات الشعبيه العُمانيـــة ، واليوم ستكون اكلتنا مميزة جــداً ولها خصوصية تنفرد بها سلطنة عُمان إنها الشــواء العُمانــي ..
والشواء من اشهر الوجبات واهمها والتي تعمل في ايام العيد

نترككم مع الصــــور لتتحدث بنفسها عن كيفية الاعداد للشــواء ..



تجهز الخيشة ( الجونيه ) ويتم وضعها في الماء حتى تتشبع ومن ثم يتم شقها

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290154302.jpg


يوضع فوقها نبتة ( الشــوع ) وتغطى كامل المساحه ويمكن ايضا وضع ورق الموز او نبتة الشحس كبديل عن الشوع

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290154379.jpg


يجب الاعداد لاهم مكون للشواء وهو التبزيره ( مجموعه من البهارات ) وعادتا يتم تجهيزها قبل اسبوع او اكثر

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290154427.jpg


توضع التبزيره فوق قطع اللحم

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290154628.jpg

ويجب ان تغطى كامل قطع اللحم


http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290154511.jpg


يوضع الشــوع فوق اللحم بعد تبزيره ( لما تعطيه نبتة الشوع من طعم خاص وايضا تحافظ على اللحم من الاحتراق )

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1313372501.jpg


يتم بعد ذلك اغلاق الجونيه جيدا وبإحكام

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290154772.jpg



ويتم وضع الشواء داخل الخيشة ( الجونيه ) او داخل الخصف ( مصنوع من سعف النخيل )

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290154854.jpg



يتم وضع الحطب وعادتا يكون حطب السمر داخل التنور ( حفرة مبطنة من الداخل )

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290155061.jpg


ويختلف حجم وسعة التنور من قرية الى اخرى حسب الكثافة السكانية

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290155370.jpg


يتم اشعال النار في الحطب وتركة الى يصبح جمــراً

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290155149.jpg

يتم تجهيز خلطة الماء والطين لاحكام اغلاق التنور بعد رمي الشواء بداخله

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290155244.jpg


يتم تجميع كامل الشواء حول التنور في وقت محدد

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290155516.jpg

وبالطبع لكل شواء علامة مميزه توضع فيه

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290155578.jpg

علامة مميزه

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290155616.jpg

الجميع على اهبة الاستعداد لرمي الشواء

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290155993.jpg


وعند سماع الاشارة يتم القاء الشواء داخل التنور بحركة سريعة جداا

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290155685.jpg


تتم هذه العملية بسرعه تجنبا لاحتراق الشواء

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290156047.jpg


وبحركة اسرع من سابقتها يتم تغطية التنور

http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290156223.jpg

ملطوش من موقع ضوؤ عمان

احم

[{$~prince~$}]

ويوضع الطين فوق التنور


http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290156966.jpg


وبهذه العملية تحافظ درجة الحرارة داخل التنور على قوتها


http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290157085.jpg


ويتم مراقبة اذا ماكان هناك اي تسرب للدخان من التور


http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290157179.jpg



ويتم تغطية اي تسرب فوراً


http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290157261.jpg



وبهذا تنتهي مرحلة رمي الشواء


http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290157362.jpg



يترك التنور لمدة 18 ساعه او اكثر حسب رغبة واتفاق الجميع على موعد فتحــــه


http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290157614.jpg



وبعكس الخطوات السابقة يتم فتـــح التنور


http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290157802.jpg



و اخراج الشــواء من داخل التنور بنزول اشخاص بداخله



http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290157947.jpg





http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290158367.jpg




تكاتف الجميع والعمل بروح الفريق يخفف عناء العمل


http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290158410.jpg



بعض العلامات مازالت تحتفظ بقوتها


http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1313372991.jpg



نقل الشواء الى السيارات


http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1313373723.jpg





http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1313373772.jpg



ويفتح الشواء ساخناً وتفصل العظام عن اللحم


http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1313662889.jpg



وتكون النتيجة ...


http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1313860361.jpg



ويقدم مع الارز او مع الخبز ،، وبالهنا للجميع ...


http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1313373818.jpg




من ولاية منــــح وبالتعاون مع فريق العربي الرياضي تقبلوا تحيات فريق ضوء عمان وكل عام وأنتم بخير


http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1313373930.jpg




حصري جدا وخاااااااص

احم

[هيام الحب]

واااااااااااااااااااااااااو

رهيــــــــــــــــــــــب الصراحة

ترى عجبني العمل اكتر من الاكلة نفسها

بجد بروح رياضية وجد وتكاتف

حلو هيك كتير

والخطوات سريعة ومدروسة

ما شاء الله

ما شي عزومة برنس

مثلا

يعطيك الف عافية

كفيت وووفيت

ما شاء الله روعة الصراحة

مشكور خيو

[مليكة بالخليج]

ماشاءالله أبدعت برنس أخر إبداااع
وعاااد تو ننتظر العيد عشان نسوي شوانا
ياسلااااااااااااااااااام
مشكور خيو ماقصرت والله

[ورد المنى]

مشكور البرنس ما قصرت

الله يعطيك العافية

[{$~prince~$}]

واااااااااااااااااااااااااو

رهيــــــــــــــــــــــب الصراحة

ترى عجبني العمل اكتر من الاكلة نفسها

بجد بروح رياضية وجد وتكاتف

حلو هيك كتير

والخطوات سريعة ومدروسة

ما شاء الله

ما شي عزومة برنس

مثلا

يعطيك الف عافية

كفيت وووفيت

ما شاء الله روعة الصراحة

مشكور خيو





هلا والله بهيووووووم احم


فعلا العمل الجماعي حماس احم


افا عليك حاضرين بنذبح لك ثور بحاله احم


انتي تامرين امر احم

ماطلبتي شيء احم

[{$~prince~$}]

ماشاءالله أبدعت برنس أخر إبداااع
وعاااد تو ننتظر العيد عشان نسوي شوانا
ياسلااااااااااااااااااام
مشكور خيو ماقصرت والله



هلا بك مليكه احم

الابداع هو تواصلكم وتواجدك هنا احم

العيد بيجي وان شاء الله بتاكلين شوى احم


العفوووووووووو


احم

[{$~prince~$}]

مشكور البرنس ما قصرت

الله يعطيك العافية



هلا بك وووووورد

العفووووووو خيتوووو

الله يعافينا ويعافيك احم

[هيام الحب]

هلا والله بهيووووووم احم



فعلا العمل الجماعي حماس احم



افا عليك حاضرين بنذبح لك ثور بحاله احم



انتي تامرين امر احم


ماطلبتي شيء احم









هههههههاااي

ثور

يغربل بليسك برنسووووووو

ضحكتني والله

[طفلة العشق]

مسائكم سعادة يارب

ابدعت اخوي بجد راااااائع العمل الجماعي وجد جد الشوي بهالطريقة خيال ماشاء الله

هنا وعافية على قلوبكم

جد الطبخة تجيب العافية
بس ممكن اعرف مكونات الخلطة والتبزيرة الي وضعت فوق اللحم قبل الشوي

[{$~prince~$}]

هلا بك والله يا طفله احم


منووووووره


المكونات
التبزيره ( خل عماني ويتم صنعه بوضع التمر لمدة تتراوح من 7 إلى 10 أيام في الماء مع إظافة الفلفل وهذا هو الخل


http://www.f999f.com/upload/files/2007/f999f_11998991363bigy.jpg
ويتم إظافة البهارات من السنوت والجلجلان والثوم مع الملح


التبزيره ....

وغيرها مثلا احم



خلطة الشواء (التبزيرة) عبارة عن : الخل العماني (يسوونه قبل العيد بأسبوعين عالاقل وهو عبارة عن تمر وثوم وماي وملح وفلفل احمر)

والقرفة
والزنجبيل
الكزبرة
والثوم
والفلفل الاسود
والاحمر المجروش ( غير مطحون )
والسنوت
و الملح ويفضل انج تخلطينها قبل كم يوم من العيد

خالص تحيتي إحم

[حنين الماضي]

موضوع رائع البرنس


روح جميله وعمل متقن وفيه صبر


عندي سؤال :Lighten:

هل الشواء له اوقات محدده عندكم بعمان


وماهي افضل الاوقات المعروفه لديكم



وصحه وعافيه عليكم


تسلم على الموضوع الجميل والجديد

وننتظر موضوع اخر مثله يخص عمان وعادتها وتقاليدها

[رذاذُ المطر]

يسلمووو غلاتي 000

هيك النا عزومه عندكم 000

جهزو حالكم

تحياتي

[شموخ]

وااااوووووووووووووو ... يمي يمي يمي ..


صراحه وايد يشهي .. انا كنت يالسه اشوف الصور مع اماايه و نعلق على كل صوره هههه


بصراحه وايد يشهي ... بس أمايه تقوول هذا الكباب سالفته سالفه .. تطلع عيونهم من التعب على ما ياكلونه ..


:)


تسلم خيـوو

[{$~prince~$}]

موضوع رائع البرنس


روح جميله وعمل متقن وفيه صبر


عندي سؤال :Lighten:

هل الشواء له اوقات محدده عندكم بعمان


وماهي افضل الاوقات المعروفه لديكم



وصحه وعافيه عليكم


تسلم على الموضوع الجميل والجديد

وننتظر موضوع اخر مثله يخص عمان وعادتها وتقاليدها



هلا بك حنين أحم


منوووووووره


الاوقات هي في الاعياد الفطر والاضحى

وهناك من يعملونه في ايام المناسبات

كالاعراس والافراح احم

والوقت المحدد لعمله هو يوضع من النهار ساعه 12 ظهرا

الى اليوم الثاني بنفس التوقيت

ومن ثم يحفر ويستخرج من باطن الحفره

ويؤكل بالهناء والشفاء احم :43:

[{$~prince~$}]

يسلمووو غلاتي 000

هيك النا عزومه عندكم 000

جهزو حالكم

تحياتي



هلا بك يا رذاذ احم

منووووووره الشاشه احم


حاااااااااااضرين افا عليك ما طلبتي شيء

انتي بس اوصلي بالسلامه عندنا

وما الك الا كل خير احم
:43:

[{$~prince~$}]

وااااوووووووووووووو ... يمي يمي يمي ..


صراحه وايد يشهي .. انا كنت يالسه اشوف الصور مع اماايه و نعلق على كل صوره هههه


بصراحه وايد يشهي ... بس أمايه تقوول هذا الكباب سالفته سالفه .. تطلع عيونهم من التعب على ما ياكلونه ..


:)


تسلم خيـوو




هلا بك شموخو احم

فعلا هذا هو المطلوب العمل الجماعي

واكيد به تعب كثير

بس حلاوت التعب بأكل الشواء

ينسي كل التعب

وبعدين هو اسمه شواء وليس كباب

لانه في اختلاف كبير بينهم احم

:43:

[أم أسيل]

يسلمووو ع الطرح ... بما اني عماااانيه فددديتني


يعني مو جديد علي .. يمييييييييي انتظر العيد بفاااارغ الصبر عشاان نأكل الشواء خخخخ



يسلمووو ع الطرح خيووه ....