أريج الروابي
11 - 10 - 2007, 05:25
http://www.nabdh-alm3ani.net/upload/uploaded/10476_11192062041.gif
عيدكم مبارك سعيد و كل عام و انتم بخير
و بهذه المناسبة السعيدة جبت لكم مقادير حلوى مغربية محبوبة و معروفة كتير
اسمها
كعب الغزال
http://www.nabdh-alm3ani.net/nabdhat/../upload/uploaded/10476_11192060710.jpg
و المقادير كالتالي
كلغ لوز
قليل من المستكة الحرة
450غ سكر
50 غ زبدة
القليل من القرفة مطحونة
نصف فنجان ماء زهر
ملعقة صغيرة زبدة
شوية ملح
دقيق حسب الخليط
ماء دافئ
أما طريقة التحضير فهي كالتالي
- يقشر اللوز ثم يطحن و طبعا طريقة تقشيره تكون بصب الماء المغلي عليه و يترك لمدة قصيرة جدا لا تتجاوز الدقيقة ثم تصفى من المياه و تزال قشور اللوز بسهولة , بعد طحنه يضاف اليه السكر و يعاد طحنه مرة أخرى.
- تضاف القرفة و المستكة المدقوقة و ملعقة صغيرة زبدة .
- نشكل الحشوة أو ما نسميه (العقدة ) بشكل أصابع بطول و سمك الاصبع رقيقة الجوانب .
- عجينة التغليف :
- نخلط الدقيق و الملح و الزبدة و ماء الزهر جيدا ثم نضيف الماء الدافئ حتی نحصل علی عجينة لينة .
- تصنع منها كويرات تدعها ترتاح 10 ذ ثم تمدد كل واحدة بالوراق ( مرقاق العجين ) حتی ترق ثم تقطع كما في الصورة .
http://www.nabdh-alm3ani.net/nabdhat/../upload/uploaded/10476_11192061691.jpg
- توضع اصابع اللوز فوقها و تغلف بالعجين ثم تحدب بالاصابع علی شكل هلال .
- تقطع بمقطعة مسننة كما في الصورة ثم تزين حسب الذوق و تثقب بابرة ثلاث ثقوب لكي لا تنتفخ .
و من الأفضل قبل ادخالعا للفرن تركها لمدة ثلاث ساعات حتى تجف تماما, و قد كانت جداتنا يقمن بتركها ليلة كاملة و تطهى في الصباح فدلك يساعد على عدم انتفاخها.
- تدخل الحلوى لفرن معتدل الحررة ( 150 درجة ) حتى تنضج و حذاري أن يصبح لونها ذا حمرة شديدة فذلك إعلان باحتراقها , لأن هذه الحلوى تبقى دات لون أبيض قليل الحمرة .
- هذا هو شكله النهائي .
http://www.nabdh-alm3ani.net/nabdhat/../upload/uploaded/10476_11192061796.jpg
تقدم مع الشاي
وصحة وهنا..الله يحلي أيامكم
و عيدكم مبارك سعيد
ينعاد عليكم باليمن و البركات
http://www.nabdh-alm3ani.net/nabdhat/../upload/uploaded/10476_11192062260.gif
أريج..
عيدكم مبارك سعيد و كل عام و انتم بخير
و بهذه المناسبة السعيدة جبت لكم مقادير حلوى مغربية محبوبة و معروفة كتير
اسمها
كعب الغزال
http://www.nabdh-alm3ani.net/nabdhat/../upload/uploaded/10476_11192060710.jpg
و المقادير كالتالي
كلغ لوز
قليل من المستكة الحرة
450غ سكر
50 غ زبدة
القليل من القرفة مطحونة
نصف فنجان ماء زهر
ملعقة صغيرة زبدة
شوية ملح
دقيق حسب الخليط
ماء دافئ
أما طريقة التحضير فهي كالتالي
- يقشر اللوز ثم يطحن و طبعا طريقة تقشيره تكون بصب الماء المغلي عليه و يترك لمدة قصيرة جدا لا تتجاوز الدقيقة ثم تصفى من المياه و تزال قشور اللوز بسهولة , بعد طحنه يضاف اليه السكر و يعاد طحنه مرة أخرى.
- تضاف القرفة و المستكة المدقوقة و ملعقة صغيرة زبدة .
- نشكل الحشوة أو ما نسميه (العقدة ) بشكل أصابع بطول و سمك الاصبع رقيقة الجوانب .
- عجينة التغليف :
- نخلط الدقيق و الملح و الزبدة و ماء الزهر جيدا ثم نضيف الماء الدافئ حتی نحصل علی عجينة لينة .
- تصنع منها كويرات تدعها ترتاح 10 ذ ثم تمدد كل واحدة بالوراق ( مرقاق العجين ) حتی ترق ثم تقطع كما في الصورة .
http://www.nabdh-alm3ani.net/nabdhat/../upload/uploaded/10476_11192061691.jpg
- توضع اصابع اللوز فوقها و تغلف بالعجين ثم تحدب بالاصابع علی شكل هلال .
- تقطع بمقطعة مسننة كما في الصورة ثم تزين حسب الذوق و تثقب بابرة ثلاث ثقوب لكي لا تنتفخ .
و من الأفضل قبل ادخالعا للفرن تركها لمدة ثلاث ساعات حتى تجف تماما, و قد كانت جداتنا يقمن بتركها ليلة كاملة و تطهى في الصباح فدلك يساعد على عدم انتفاخها.
- تدخل الحلوى لفرن معتدل الحررة ( 150 درجة ) حتى تنضج و حذاري أن يصبح لونها ذا حمرة شديدة فذلك إعلان باحتراقها , لأن هذه الحلوى تبقى دات لون أبيض قليل الحمرة .
- هذا هو شكله النهائي .
http://www.nabdh-alm3ani.net/nabdhat/../upload/uploaded/10476_11192061796.jpg
تقدم مع الشاي
وصحة وهنا..الله يحلي أيامكم
و عيدكم مبارك سعيد
ينعاد عليكم باليمن و البركات
http://www.nabdh-alm3ani.net/nabdhat/../upload/uploaded/10476_11192062260.gif
أريج..