همس الندى
10 - 05 - 2006, 18:01
أولاً حلا السمبوسك بالقرفة والجبن الكيري
================================
المقادير ==سمبوسك سويتز أو لوزين ==جبنة كيري حسب الكمية ==قرفة مطحونة ناعمة
سكر ناعم جداً == عسل للتحلية == للتجميل او حسب الذوق أي نوع من المكسرات=
يعجن 2 ملعة طحين مع قليل من الماء للصق الأطراف
---------------------------------------------------------------
1==يخلط السكر والقرفة مع بعض
2== تقطع السمبوسك من الوسط بالعرض وليس بالطول
3==ثم تدهن السمبوسك بالجبن( مثل ما تدهن السندوتشات)
4==ويرش عليها القرفة المخلوطة بالسكر على الوجه
5== ثم يوضع قليل من العجين على الأطرف لغلق السمبوسك
6==ثم تلف مثل الأصابع وتقلى بالزيت
7== وبعد ذلك توضع في صحن التقديم ويرش عليها العسل حسب الرغبة في الكمية
وتقدم مع القهوة العربية ( ملاحظة ممكن أستبدال القرفة بالقرنفل )
--------------------------------------------------------------
ثانياً الجبنية بالكيري والعسل
------------------------------------------------
المقادير ==3 كوب طحين ==1== بيضة ==2==ملعقة خميرة فورية
3==سمنة قودي قليلة الدسم==زيت مازولا أو اي نوع آخر نصف فنجان
3== ملعقة كبيرة حليب ناشف == ماء حسب الحاجة دافي
رشة ملح == نصف فنجان سكر
--------------------------------------------------------------
الطريقة == يوضع في العجانة الطحين والحليب الناشف مع الخميرة والسكر والملح
وتدور العجانة على رقم 2 ==ثم يوضع السمن ويخلط جيداً بالعجانة
يأخذ الماء ويوضع معه الزيت والبيضة بدون خفق
ثم يضاف إلى الخليط الذي بالعجانة مع أستمرار الدوران
قليل قليلثم تعلى دوران العجانة غلى الرقم 4 لكي يتحرك العجين بأسرع وتلف العجينة جيداً بالدوران
ثم يأخذ العجين ويغطي ويوضع في مكان دافي مدة 4/3 الساعة حتى تخمر وتصبح جاهزة للعمل
ثم تمثل كور صغيرة ويأخذ بطرف الملعقة قطعة جبن كيري وتحشى بها العجينة
ثم ترص براحة الكف لتصبح بشكل أقراص دائرية ومن ثم ترش صينية بالطحين
وتوصع الأقراص الجبنية بها حتى تتخمر مرة ثانية
وبعدها يحمى الزيت على النار وتقلى الأقراص بها
وتوضع في طبق عميق ويرش عليها العسل وتقدم وبالهناء والعافية
وهذا الطبق كثيراً ما تصنعه في رمضان على وجبة الأفطار
مع القهوة العربية
وبالإمكان وضعها في صينية تفرد براحة اليد مثل البيتزا ويوضع عليها
علبتين قشطة طازجة وترش بجبنة الموزاريلا وتدخل الفرن وبعد نضجها ترش بالعســـــــل
---------------------------------------------------------------
================================
المقادير ==سمبوسك سويتز أو لوزين ==جبنة كيري حسب الكمية ==قرفة مطحونة ناعمة
سكر ناعم جداً == عسل للتحلية == للتجميل او حسب الذوق أي نوع من المكسرات=
يعجن 2 ملعة طحين مع قليل من الماء للصق الأطراف
---------------------------------------------------------------
1==يخلط السكر والقرفة مع بعض
2== تقطع السمبوسك من الوسط بالعرض وليس بالطول
3==ثم تدهن السمبوسك بالجبن( مثل ما تدهن السندوتشات)
4==ويرش عليها القرفة المخلوطة بالسكر على الوجه
5== ثم يوضع قليل من العجين على الأطرف لغلق السمبوسك
6==ثم تلف مثل الأصابع وتقلى بالزيت
7== وبعد ذلك توضع في صحن التقديم ويرش عليها العسل حسب الرغبة في الكمية
وتقدم مع القهوة العربية ( ملاحظة ممكن أستبدال القرفة بالقرنفل )
--------------------------------------------------------------
ثانياً الجبنية بالكيري والعسل
------------------------------------------------
المقادير ==3 كوب طحين ==1== بيضة ==2==ملعقة خميرة فورية
3==سمنة قودي قليلة الدسم==زيت مازولا أو اي نوع آخر نصف فنجان
3== ملعقة كبيرة حليب ناشف == ماء حسب الحاجة دافي
رشة ملح == نصف فنجان سكر
--------------------------------------------------------------
الطريقة == يوضع في العجانة الطحين والحليب الناشف مع الخميرة والسكر والملح
وتدور العجانة على رقم 2 ==ثم يوضع السمن ويخلط جيداً بالعجانة
يأخذ الماء ويوضع معه الزيت والبيضة بدون خفق
ثم يضاف إلى الخليط الذي بالعجانة مع أستمرار الدوران
قليل قليلثم تعلى دوران العجانة غلى الرقم 4 لكي يتحرك العجين بأسرع وتلف العجينة جيداً بالدوران
ثم يأخذ العجين ويغطي ويوضع في مكان دافي مدة 4/3 الساعة حتى تخمر وتصبح جاهزة للعمل
ثم تمثل كور صغيرة ويأخذ بطرف الملعقة قطعة جبن كيري وتحشى بها العجينة
ثم ترص براحة الكف لتصبح بشكل أقراص دائرية ومن ثم ترش صينية بالطحين
وتوصع الأقراص الجبنية بها حتى تتخمر مرة ثانية
وبعدها يحمى الزيت على النار وتقلى الأقراص بها
وتوضع في طبق عميق ويرش عليها العسل وتقدم وبالهناء والعافية
وهذا الطبق كثيراً ما تصنعه في رمضان على وجبة الأفطار
مع القهوة العربية
وبالإمكان وضعها في صينية تفرد براحة اليد مثل البيتزا ويوضع عليها
علبتين قشطة طازجة وترش بجبنة الموزاريلا وتدخل الفرن وبعد نضجها ترش بالعســـــــل
---------------------------------------------------------------