مرحباااااااااااااااااااا... وأشكرك ايها العزيز
على هذه المشاركه .. لأنها معلومه كنا نجهلها ...
بالتووووووووووووفيق
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتهاحببت ان اضع بين ايديكم هذا الموضوع المفيدوان شاء الله تستفيدوا منهواترككم للاستمتاع بمحتواهمن المفترض أن بكون اللبن السائل المتوفر في الأسواق يصنع بنفس البكتيريا التي يصنع بها اللبن الزبادي, وهو يصنع عادة بإضافة ما يسمى بالبادئ , والبادئ عبارة عن نوعية من أنواع البكتيريا المفيدة، تضاف بكميات قليلة جدا في صورتها الحية والنشطة إلى الحليب الدافئ، ويحضن ذلك الحليب حتى يكون خثرة اللبن المعروفة ويعطي اللبن الطعم الحامض المرغوبفالذي يحدث
عند وضع البكتيريا المفيدة في الحليب الدافئ وتقليبه ثم تركه لعدد من الساعات تتكاثر أثناءها البكتيريا, هذه البكتيريا تصبح بالملايين وتنتج حامض اللبن المسمى حامض اللاكتيك, عندما تزيد كمية الحامض تخثر الحليب أو تعطيه القوام الثخين المعروفوالذي يتغير
الحليب الدافئ في بداية التصنيع يحتوي على سكر الحليب المسمى سكر اللاكتوز فعندما تتكاثر البكتيريا تتغذى على هذا السكر وتكسره وتحول جزءاً كبيراً منه إلى حامض اللبن اللاكتيك، كما إنها تحلل جزءاً من بروتين الحليب وتغير تركيبهفي المنزلما زالت هنالك بقايا أسر تصنع اللبن الزبادي في المنازل وذلك بأخذ جزء من اللبن البايت - ويسمى خميرة - ووضعه على حليب دافئ , هذه الخميرة تحوي نوعي البكتيريا السابقة الذكر فتتكاثر بالانقسام وتكون لبن جديداًالحليب واللبن غذاء مفيد
اللبن حليب مخمر لذا فتركيبه قريب من تركيب الحليب وقيمته الغذائية قريبة أيضا من قيمة الحليب الغذائية , إلا أن اللبن يتميز بارتفاع فوائده الصحية مقارنة بالحليب، مثلا نجد في كل 100 جرام حليب طازج 87 جرام ماء والباقي عبارة عن مواد صلبة هي : دهون 5, 3 جرامات وسكر 9, 4 جرامات ، وبروتين حوالي 3,2 جرام إلى 5, 3 جرام ورماد . وسكر الحليب يسمى سكر اللاكتوز , أما بروتين الحليب فهو أنواع أشهرها وأكثرها نسبة يسمى كازين اللبن قريب جدا في تركيبه من الحليب إلا أن نسبة السكر فيه تقل لتصل إلى حوالي من 2 % إلى 5, 2 % وكلما زادت الحموضة دل ذلك على أن نسبة السكر أقل لأنه كما ذكر أن البكتيريا تحول السكر إلى حامض البن اللاكتيكمنقووووووووووولمن بريديتحيــ(الباشق)ــاتي
التعديل الأخير تم بواسطة * البـــــاشـــق * ; 26 - 06 - 2004 الساعة 12:11
مرحباااااااااااااااااااا... وأشكرك ايها العزيز
على هذه المشاركه .. لأنها معلومه كنا نجهلها ...
بالتووووووووووووفيق
العفو سيده نجووووووووود
نحن اللي نتشكرك على هذا المرور للموضوع
يعطيك العافية
والفائدة لنا ولكم
تحيــ(الباشق)ــاتي
[ALIGN=CENTER]
جزاك الله خيرا اخي الباشق
وبارك الله بكمعلومات مفيدة[/ALIGN]
مسااااااااااااء جميل ..معلومة بحق مفيدة وجيدة ..!!اخي الباشق تحية إليك !!
معلومه مفيده فعلا
رغم انى مش بحب اللبن ولا الزبادى اعمل ايه
بس مشكوور يا باشق على الموضضوع
يبارك الله فينا وفيكالمشاركة الأصلية كتبت بواسطة جنة عدن
اشكك على المرور
عاشووووووووووووووقالمشاركة الأصلية كتبت بواسطة عاشق السمراء
كثر من شرب الحليب دائما
لانك من سكان اقليم ............. (بيني وبينك بس)
اشكرك عزيزي على الخطفة للموضوع
لا لا لا رحيقالمشاركة الأصلية كتبت بواسطة رحيق القلوب
ده مش كلام اللي بتؤليه انك ما تحبيش اللبن !!!!!
حاولي انك تشربي ولو حته صغيره
اشكرك عزيزتي على تناولك للموضوع
لا تحرمونا من زيارتكم لمواضيعنا
مشكووور يا باشق على موضوعك والله يعطيك الف عافيه
الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)