الأصبغة النباتية Plant pigments

**ضيف المهاجر** · 13 - 05 - 2012, 23:06

رابعاً- الأصبغة الفلافينوئيدية Flavonoids :
سنتناول ضمن هذا النوع من الأًصبغة الأنواع التالية:
- الشالكونات
- الأورونات
- الفلافونات
- الفلافونولات
- الانتوسيانينات

لمحة عن الأصبغة الفلافينوئيدية:
1- تعتبر هذه الأصبغة مركبات فينولية
2- تتجمع هذه الأصبغة غالباً في بشرة الأوراق وكذلك بتلات الأزهار , كما يمكن مشاهدتها في الثمار وفي لحاء وجذور النبات, ولا توجد في النسج المتخشبة
3- تتفاوت ألوانها من الأصفر والأحمر وحتى البنفسجي والأزرق
4- تتواجد الفلافينوئيدات بشكل غليكوزيدي منحل بالعصارة الفجوية للخلية النباتية , ويمكن أن تتواجد بشكل أغليكون , لكن الأغليكونات هذه لا تنحل في الماء .

لمحة عن البنية الكيميائية للفلافينوئيدات:

- تمتلك في بنيتها 15 ذرة كربون وهذه هي الصيغة العامة لها ( البنية بالتفصيل ستعطيها الدكتورة منى بإذن الله )
- تصطنع الفلافينوئيدات حيوياً من خلال اتحاد حمض الشيكميك مع Acylopolymalonate

وظائف هذه الأصبغة في النبات:
- كمواد صباغية هي تجذب الحشرات بألونها من أجل عملية التلقيح ولكن تعد أيضاً منظمة للنمو النباتي ومضادة للفطور والجراثيم .

استخلاص الأصبغة الفلافينوئيدية :
- في حال وجودها بشكل غليكوزيدي فهي تستخلص بالكحول المغلي ( ايتانول وميتانول , بشكل ممزوج مع الماء ) والتخلص من الكلوروفيل يتم بواسطة الايتر الايتيلي .
- للفصل والتنقية نستعمل تقنية الكروموتوغرافيا HLPC كما يمكن الفصل باستخدام كروموتوغرافيا الطبقة الرقيقة

- سندرس في هذا الموضوع أربعة من صفوف هذه الأصبغة :
1— الشالكونات chalcones:

- هذه الأصبغة صفراء اللون تتواجد في الأزهار ( خاصة في الفصيلة المركبة Asteraceae)
- تنفتح فيها حلقة البيران المركزية ( لا يوجد حلقة الغاما بيرون )
- تحتوي على سلسلة كروبونية ثلاثية وذات وظيفة كيتونية
- من مركباتها Butein

**ضيف المهاجر** · 13 - 05 - 2012, 23:22

- الأورونات Aurones:

- هي أيضاً أصبغة صفراء اللون تتواجد هي والشالكونات بشكل غليكوزيدي وتنتشر في الفصيلة المركبة
- لا تحوي هذه المركبات على حلقة الغاما بيرون
- تحوي حلقة ثنائية الكربون ذات وظيفة كيتونية
من هذه المركبات :
Sulfuretin:
يتواجد هذا المركب بشكل غليكوزيدي في بتلات نبات Cosmos sulphureus من الفصيلة المركبة

Aureusidin:
يتواجد بشكل مركب غليكوزيدي يدعى Maritimein حيث الارتباط السكري يكون على الموقع 6 في الأروسيدين
يتواجد هذا المركب في نبات
Antirrhinum majus

3- الفلافونات:Flavones
تتواجد بشكل غليكوزيدي أوكسيجيني الارتباط تفقد فيها زمرة الهيدروكسيل في الموقع رقم 3
من أكثر مركباتها شيوعاً Luteolin – Apigenin

وهناك صبغة الانتي كلور التي تلون بتلات أزهار نبات الفول باللون البني.

4- الفلافونولات:
هي أصبغة مرافقة للأنتوسيانينات توجد في بتلات وأوراق النباتات
من أكثر مركباتها شيوعاً الكويرستين , والكمفيرول , ولكل من المركبين عدة غليكوزيدات ستضعها لكم الدكتورة منى بإذن الله

5- الأنتوسيانينات Anthocyanins :

تعرف الأنتوسيانينات بأنها الغليكوزيدات للأغليكونات المساة بالأنتوسيانيدات

والصيغة العامة للأنتوسيانيدين هي:

والارتباط السكري على الغالب يكون في الموقع 3 ونادراً في الموقع 5 ولهذه الأغليكونات أن تكون أحادية أو ثنائية السكر
- طبعاً الأنتوسيانينات تكون منحلة في الماء .

- ألوان الأصبغة الأنتوسيانينية:
تترواح ألوانها من الأزرق, البنفسجي , الأحمر , القرنفلي.

**ضيف المهاجر** · 13 - 05 - 2012, 23:23

أهم ما يميز هذه الأصبغة هو أنها تغير لونها متأثرة ب PH الوسط
فهي في الوسط الحمضي تعطي اللون الأحمر وفي المعتدل تعطي اللون القرمزي وفي الوسط الأساسي تعطي اللون الأزرق
لذلك فإن تغير حموضة التربة يؤثر على ألوان هذه الأصبغة .

انتشار هذه الأصبغة في النبات:
تتواجد هذه الأصبغة في الأوراق وبتلات الأزهار ويمكن أن توجد في الثمار .

- أمثلة عن بعض المركبات الأنتوسيانيدية:
1- السيانيدين Cyanidin:

يتواجد هذا الصباغ في نبات التوت الأحمر وكذلك في الوررد Rosa.SP
ويعطي اللون البنفسجي لأوراق نبات المكحلة Zebrina pendulla

كذلك في نبات الملفوف الأحمر

من أشهر غليكوزيدات السيانيدين:
- Antirrhinin (cyanidin-3-rutinoside)
- Chrysontemin (cyanidin-3-O-glucoside)

2- الدلفينيدين Delphinidin:

يتواجد هذا الصباغ في نبات Delphinium

كذلك في بعض نباتات جنس Viola
ومن أشهر غليكوزيداته:
- Myrtillin (Delphinidin-3-O-glucoside)
- tulipanin (delphinidin-3-O-rutinoside)

3- بيلارغونيدين Pelargonidin

يلاحظ وجوده في نباتات جنس Geranium .SP
وفي الخبازة المزهرة Pelargonium zonale

4- روزينيدين Rosinidin

يلاحظ في نباتCatharanthus roseus

**ضيف المهاجر** · 13 - 05 - 2012, 23:23

وهذا الجدول يوضح بعض الأنتوسيانيدات وانتشارها في الفواكه التي تشكل غذاء لمختلف سكان العالم:

**ضيف المهاجر** · 13 - 05 - 2012, 23:24

التأثير الفيزيولوجي للأصبغة الفلافينوئيدية :

تجمع بين جميع الفلافينوئيدات التأثيرات التالية :
1- مضادة للأكسدة 2- مضادة للالتهاب 3- مضادة للتخثر4- مضادة للأورام 5- مضادة للجراثيم والفطريات 6- مضادة للتشنجات 7- مدرة للبول .

لمحة عن الفعالية الفيزيولوجية للإنتوسيانينات:
- كما ذكرنا إن جميع صفوف الفلافينوئيدات تتمتع بخواص مضادة للأكسدة , وقد أشارت بعض الدراسات أن للأنتوسيانينات قدرة مضادة للأكسدة تفوق قدرة 150 مركب فلافينوئيدي من أنواع أخرى .
وفيما يلي نتائج مبسطة لبعض الدراسات الحديثة على الأنتوسيانينات فيما يتعلق بالخواص المضادة للأكسدة:

مركب Cyanidin: دلت بعض التجارب والدراسات أن هذا المركب يعمل على حماية لبيدات الأغشية الخلوية من الأكسدة .
تعادل فعاليته أربع أضعاف فعالية فيتامين E

مركب Pelargonidin : يعمل على حماية الحامض الأميني التيروزين من الفعالية المؤكسدة لبعض المركبات .

ماهو مركب Nasunin؟؟
هو أحد مشتقات مركب الدلفينيدين والذي يتواجد في نبات الباذنجان Solanum melongena

فعالية الأنتوسيانينات ضد الأمراض:
- في معالجة الالتهابات:
ماهي الآليات التي تعمل بها الأنتوسيانينات في مواقع الالتهاب
1- تعمل على تعديل الأنزيمات التي تخرب النسيج الرابط أو الضام المحيط
2- فعاليتها المضادة للأكسدة تمنع أي تفاعل أكسدة يؤذي النسج المحيطة
3- تعمل الأنتوسيانينات على إصلاح البروتينات المتضررة في جدران الأوعية الدموية
وضمن هذا الدور وجد أن الأنتوسيانين يساعد بشكل واضح في تفاعلات تثبيط الحساسية .

-في سوية الجهاز العصبي:
تمنع تعرض لبيدات الأغشية الخلوية للعصبون من الأكسدة والمركب الفعال في هذه الحالة هو الناسونين nasunin.

- التأثير على البصر:
دراسة وحيدة فرنسية أعطت نتائج بتأثير الأنتوسيانين على العين , ورفع مدى حساسيتها للأضواء ليلاً , ولكن تم رفض هذه الدراسة كون أن العديد من الدراسات الأخرى أثبتت عدم صحة هذا الكلام , وتم التصريح بأن تناول الأنتوسيانين لهذا الغرض ليس سوى Placebo

هناك العديد من الدراسات التي تجرى على الأنتوسيانينات وتأتي بنتائج إيجابية

**ضيف المهاجر** · 13 - 05 - 2012, 23:24

تشخيص الأصبغة النباتية تحت المجهر:

هناك طريقتان للكشف عن نوع الصباغ النباتي في عضو نباتي ما :
الأولى : الطريقة الكيميائية :
الكشف عن الأرونات والشالكونات بتعريض بتلات الأزهار لبخار الأمونيا وتحول اللون لبرتقالي .
الثانية : وهي التمييز بين الأصبغة تحت المجهر .

كيف نفرق بين الأصبغة الكاروتينوئيدية والأنتوسيانين تحت المجهر وضمن النسيج النباتي ؟؟

- الكاروتينوئيدات: تتجمع في بنى خاصة هي الصانعات الملونة , ولذلك نرى بنى لونية حبيبية ضمن الخلية النباتية .

- الأنتوسيانينات : بما أنها تنحل في العصارة الفجوية فلذلك نحن نراها تملأ مكاناً واسعاً من الخلية , ومن المهم أن نعرف أننا لا نراها ضمن بنى حبيبية صغيرة .

تأثير التغيرات المناخية على تواجد الأصبغة النباتية:

إن أي تغير في الظروف المناخية المحيطة سيؤدي إلى تغير في توافر الأصبغة النباتية المتواجدة في نسيج نباتي ما .
وهذه الظاهرة تمكننا من التعرف على أوقات تشكل وتخرب الأصبغة في النبات في حال مراد الحصول عليها .
أهم تغير يطرأ على أصبغة الأوراق وفي فصل الخريف:

عندما تظهر الأوراق باللون الأخضر فهذا يعني وجود الكلوروفيل الذي يحجب ظهور الأصبغة الكاروتينية .

في أواخر الصيف يتوقف تركيب الكلوروفيل , ولكن يستمر تخربه مع حلول فصل الخريف مما يؤدي لتغير لون الأوراق وظهور الأصبغة التي كانت مقنعة بالكلوروفيل .

الألوان الزاهية التي تظهر في الخريف للأوراق : تعود لوجود الإنتوسيانينات
تتكون هذه الأصبغة عندما يكون الجو صحواً والشمس ساطعة ونسبة الرطوبة منخفضة مع ملاحظة انخفاض الحرارة أثناء الليل دون بلوغ التجمد

أهم مايميز هذه الأصبغة أنها قادرة على تقنيع الكاروتينات وحتى اليخضور يمكن ألا نراه بسبب وجود الأنتوسيانين ( كما في أوراق المكحلة ) .

إلى هنا أنتهي من البحث , أرجو أن أكون قد وفقت في إفادتكم .

مصادر البحث:

http://chemistry.about.com/library/weekly/aa082602a.htm