الموضوع: حصريا .. كل يوم وصفة لرمضان ..:~~

معكرونهـ بالباشميل :~~

الكمية تكفي: 4 أشخاص
وقت التحضير: 40 دقيقة
وقت الطهي: 90 دقيقة

المقادير:

1/2 كيلو لحم مفروم
1/2 كيلو مكرونة فرن (قلم)
بصلة كبيرة مفرومة
4 م ك زيت ذرة للعصاج
4 م ك مليانة جدا دقيق
2 بيضة
2 كوب كبير (مج) لبن حليب
1/2 1 كوب كبير (مج) شوربة ( أو ماء مضاف له مرقة )
سمن أو زبد
ملح وفلفل أسود

التحضير:

1- سلق المكرونة وتصفيتها.
2- تعصيج اللحم وذلك بإضافة البصلة للزيت وبعد أن يذبل يضاف اللحم ويقلب حتى يتغير لونه من الأحمر إلى الداكن ثم تقلل النار ويقلب حتى يخرج ماؤه ثم يتشربها مرة أخرى ثم يضاف الملح والفلفل الأسود.
3- يحضر الباشاميل وذلك بغلي اللبن مع الشوربة ويترك، وتوضع السمن على النار ثم يضاف لها الدقيق ويقلب لمدة دقيقة ثم يضاف اللبن بالشوربة مع التقليب السريع لكيلا يتكتل الدقيق والأفضل تقليبه بالمضرب اليدوي ، ثم تقلل النار ويضاف الملح والفلفل وتجدينه يزيد كثافته مع التقليب ثم يترك ليبرد وتضاف له البيضتان المخفوقتان المضاف لهما الملح والفلفل ويقلب الباشاميل.

سلطـة البابا غنـــــووج :~~

الكمية تكفي: 3 أشخاص
وقت التحضير: 15 دقيقة

المقادير:

1/2 كيلو باذنجان.
حبتان من الطماطم مقشرتان ومقطعتان الى قطع صغيرة.
ملح بحسب الرغبة.
فصان من الثوم مدقوقان.
بصلة صغيرة مقطعة ناعما.
كوب من الجوز الفروم.
1/4 كوب من زيت الزيتون.
قليل من حب الرمان.
ملعقة كبيرة من البقدونس.
عصير ليمونة.


التحضير:


يغسل الباذنجان جيدا بالماء و تزال الاوراق الخضراء من حول اعناقه.
يشق طوليا بالسكين و يشوى على نار قوية او في الفرن.
يترك حتى يبرد ، و تنزع قشرته المحروقة.
يهرس بالشوكة حتى يصير لينا و متماسكا.
يقلب الثوم مع عصير الليمون و الملح.
و يقلب الباذنجان مع الجوز و البصل و البقدونس و الطماطم و حبات الرمان .
يضاف الكل مع خليط الثوم (الليمون و الملح ) ويقلب جيدا.
يوضع البابا غنوج في طبق التقديم ، ويصب عليه زيت الزيتون .

شـــــوربة الكــريمـآا :~~

الكمية تكفي: 4 أشخاص
وقت الطهي: 30 دقيقة

المقادير:


4 كوب من مرق اللحم.
ملح بحسب الرغبة.
فلفل اسود مطحون حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة من الدقيق.
3/4 كوب من الساور كريم او الكريما الحامضة.
ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.
1/4 ملعقة صغيرة من حب الكراويا.

شـــــــراب المـــــوكــآا الباارد :~~

الكمية تكفي: شخص واحد
وقت التحضير: 5 دقائق

المقادير:

نصف كوب حليب شيكولا
ربع كوب حليب ساده
1 ملعقه صغيرة نسكافيه
2 ملعقة سكر (او حسب الاختيار)
3 مكعبات ثلج

التحضير:

نضع المكونات السابقه فى الخلاط
ثم نضع الثلج فى الكوب ونصب عليه الخليط


ملاحظات:

بامكانك تغيير المقادير حسب الرغبه

بافرواز بالفاكهة ..:~~

وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 5 دقائق

المقادير:


2 باكو جيلي
2 كوب ماء ساخن
1 كوب كريم شانتي
بعض وحدات من الفاكهة أو علبة فاكهة محفوظة.

التحضير:

1- يذاب الجيلي بإضافة كوب ماء لكل باكو ويترك حتى يبرد.
2- تهرس الفاكهة حتى تنعم مع الاحتفاظ ببعض وحدات للتجميل (حوالي كوب من الفاكهة المهروسة).
3- تضاف الفاكهة إلى الجيلي ويقلب الخليط ثم تضاف الكريمة بخفة حتى يتجانس الخليط تماما.
4- يصب الخليط في كاسات ويجمل ببعض وحدات من الفاكهة ويوضع في الثلاجة حتى وقت التقديم.

ملاحظات:

تغير النكهة حسب الرغبة .

امممممممممممممممم
يسلمو

صدر الدجاج المحشي ..:~~

المكونات



• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

• 1 ملعقة كبيرة من الجنزبيل المفري الناعم

• 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفري الناعم

• 1 ملعقة كبيرة من البصل المفري الناعم

• 3 ملاعق كبيرة من الجبن القريش المفري الناعم

• ¼ ملعقة صغيرة من الكركم

• ¼ ملعقة صغيرة من الجرام ماسالا

• ¼ ملعقة صغيرة من الشطة

• كزبرة مطحونة

• ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة الطازجة المفرية

• القليل من الملح

• 1 ملعقة كبيرة من شرائح الجنزبيل

• 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفري

• 1 عود قرفة

• 2 هيل

• 1 ورقة غار (لورى)

• 3 قرنفل

• 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة

• 1 ثمرة طماطم صغيرة مقطعة

• 1 ملعقة صغيرة من معجون الجنزبيل/ الثوم

• 1 ملعقة كبيرة من معجون الكاشو

• ¼ كوب من معجون الطماطم

• 1 صدر دجاج


طريقة التحضير


1. تسخن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر على النار ويضاف إليه الجنزبيل وملعقة صغيرة من الثوم المفري والبصل المفري والجبن القريش وتشوح المكونات لمدة دقيقتين

2. يضاف بعد ذلك الكركم وبهارات الجارام ماسالا والشطة والكزبرة المطحونة والكزبرة الطازجة ورشة ملح ويقلب الخليط لمدة دقيقة على النار ثم يرفع من القدر

3. وفي نفس القدر تسخن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ويضاف إليه شرائح الجنزبيل وملعقة كبيرة من الثوم المفري وقطع الفلفل الأخضر الحار ويقلب الخليط

4. تضاف القرفة والهيل وورقة الغار والقرنفل وتشوح لمدة ثوان

5. تضاف بعد ذلك شرائح البصل وتقلب حتى تذبل ثم الطماطم المقطعة وتقلب مع الخليط حتى تذبل هي الأخرى

6. يضاف بعد ذلك معجون الطماطم (الذي يحضر عن طريق خفق بعض من الطماطم المسلوقة مع الجارام ماسالا الكاملة في الخلاط) ويقلب مع الخليط ثم يضاف ¼ ملعقة صغيرة من الملح ونصف كوب من الماء ويترك الخليط ليغلي برفق على نار هادئة

7. في نفس الوقت بإستخدام سكين يفتح صدر الدجاج من المنطقة السميكة لعمل جيب أو تجويف ويملأ هذا الجيب أو التجويف بخليط الجبن القريش

8. يوضع صدر الدجاج المحشي في خليط الطماطم ويترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج

كفتة الدلكـــــووش ..:~~

المكونات

• ¼ كوب من جبن القريش المبشورة

• 1 ثمرة بطاطس مسلوقة ومهروسة

• رشة من الكركم

• رشة من الملح

• رشة من الشطة

• رشة من الكمون

• القليل من الكزبرة المفرية

• القليل من النعناع المفري

• طحين


الصوص:

• القليل من الزيت

• ¼ ثمرة بصل مفرية

• ¼ كوب من الحليب

• ¼ ملعقة صغيرة من الزعفران

• ¼ ملعقة صغيرة من معجون الجنزبيل/ الثوم

• رشة من الهيل المطحون

• 1 ملعقة صغيرة من الكريمة اللباني

• زبيب محمص

• نعناع مفري


طريقة التحضير

1. تخلط مقادير الخلطة معاً ثم يشكل منها كرات صغيرة (3 أو 4 كرات)

2. تشكل فتحة صغيرة في كل كرة وتحشى باللوز والزبيب المحمصين ثم تغلق

3. تقلب الكرات في الطحين ثم تحمر في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون

4. ترفع الكرات من الزيت وتوضع على ورق لإمتصاص الزيت


الصوص:

1. يوضع القليل من الزيت في قدر على النار ثم يضاف إليه البصل ويشوح حتى يصبح بني اللون

2. يضاف إلى البصل الحليب والزعفران ومعجون الجنزبيل/الثوم ومعجون الكاجو والقليل من الملح والهيل المطحون

3. يقلب الخليط جيداً ويترك على نار وإذا أصبح الخليط جافاً يضاف إليه بعض من الماء ويقلب

4. وأخيراً تضاف الكريمة اللباني إلى الخليط

5. وفي إناء عميق توضع الكفته ويصب فوقها الصوص ثم يرش من فوقهما الكاجو والزبيب وبعض من الزعفران والقليل من أوراق النعناع المفري

أو علي بطريقتي ..:~~

الكميه حسب عدد الأشخاص ..



المكونات :

- عجين الباتيه و يمكن استخدام عجينة البقلاوه الجاهزة بالأسواق

- حليب سائل مع كمية سكر كاافيه ، أي نوع تفضله العائله

- مكسرات : جوز و لوز و زبيب


الطريقه :

- نسخن الفرن و توضع العجينه في صينية الفرن

- عندما تحمر قليلا .. تخرج من الفرن و يضاف إليها الحليب مع المكسرات

- و بعد أن تتماسك طبقة الحليب العلويه قليلا و تتحول للون الذهبي المحمر .. تصبح جاهزة



* تقدم ساخنة .. و هني و عافيهـ .. ^^