الموضوع: حلوى العيد كعب الغزال

عيدكم مبارك سعيد و كل عام و انتم بخير

و بهذه المناسبة السعيدة جبت لكم مقادير حلوى مغربية محبوبة و معروفة كتير

اسمها

كعب الغزال






و المقادير كالتالي

كلغ لوز
قليل من المستكة الحرة
450غ سكر
50 غ زبدة
القليل من القرفة مطحونة
نصف فنجان ماء زهر
ملعقة صغيرة زبدة
شوية ملح
دقيق حسب الخليط
ماء دافئ

أما طريقة التحضير فهي كالتالي


- يقشر اللوز ثم يطحن و طبعا طريقة تقشيره تكون بصب الماء المغلي عليه و يترك لمدة قصيرة جدا لا تتجاوز الدقيقة ثم تصفى من المياه و تزال قشور اللوز بسهولة , بعد طحنه يضاف اليه السكر و يعاد طحنه مرة أخرى.
- تضاف القرفة و المستكة المدقوقة و ملعقة صغيرة زبدة .
- نشكل الحشوة أو ما نسميه (العقدة ) بشكل أصابع بطول و سمك الاصبع رقيقة الجوانب .

- عجينة التغليف :
- نخلط الدقيق و الملح و الزبدة و ماء الزهر جيدا ثم نضيف الماء الدافئ حتی نحصل علی عجينة لينة .
- تصنع منها كويرات تدعها ترتاح 10 ذ ثم تمدد كل واحدة بالوراق ( مرقاق العجين ) حتی ترق ثم تقطع كما في الصورة .



- توضع اصابع اللوز فوقها و تغلف بالعجين ثم تحدب بالاصابع علی شكل هلال .
- تقطع بمقطعة مسننة كما في الصورة ثم تزين حسب الذوق و تثقب بابرة ثلاث ثقوب لكي لا تنتفخ .
و من الأفضل قبل ادخالعا للفرن تركها لمدة ثلاث ساعات حتى تجف تماما, و قد كانت جداتنا يقمن بتركها ليلة كاملة و تطهى في الصباح فدلك يساعد على عدم انتفاخها.
- تدخل الحلوى لفرن معتدل الحررة ( 150 درجة ) حتى تنضج و حذاري أن يصبح لونها ذا حمرة شديدة فذلك إعلان باحتراقها , لأن هذه الحلوى تبقى دات لون أبيض قليل الحمرة .
- هذا هو شكله النهائي .



تقدم مع الشاي

وصحة وهنا..الله يحلي أيامكم

و عيدكم مبارك سعيد

ينعاد عليكم باليمن و البركات



أريج..